Le Ceviche de crevettes

Blanchissez les crevettes : plongez les crevettes 3 min dans une eau frémissante, égouttez-les puis laissez-les refroidir pour garder une texture ferme et délicate. 

Lancez la marinade : pressez les citrons verts, émincez l’oignon rouge très finement, puis mélangez le tout avec les crevettes et laissez reposer 15 min au frais. 

Ajoutez le frais : taillez les tomates, le concombre, le poivron et les avocats en dés réguliers, puis incorporez-les délicatement pour garder un ceviche net et coloré. 

Terminez bien vif : ajoutez la coriandre ciselée et de la fleur de sel juste avant de servir très frais, pour une bouchée citronnée, herbacée et parfaitement équilibrée.