La Tomate Roma HVE

Saveur : La Tomate Roma a une saveur douce, peu acide, concentrée et légèrement sucrée. Parfaite pour les sauces maison, elle rappelle les tomates cuisinées à l’italienne.

Texture : Sa chair dense, peu juteuse, en fait une référence pour la cuisson : elle se tient bien et évite les sauces trop liquides.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : Pour une sauce tomate maison : coupez-la en deux, retirez les pépins, laissez mijoter 30 minutes avec de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic.

Une recette rapide ? Tomates rôties express : coupez-les en quartiers, arrosez d’huile d’olive, ajoutez herbes de Provence, et enfournez à 180°C pendant 25 minutes. À servir avec des pâtes ou une burrata.

Conseils de conservation : À température ambiante, dans une corbeille, loin du frigo et des courants d’air.

Une anecdote ? Sa forme allongée lui vaut parfois le surnom de “tomate œuf”. Mais ne vous y trompez pas : c’est plutôt une star des casseroles que des brunchs.