Le Fiadone

Fouettez la base avec précision : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. 

Incorporez le brocciu délicatement : Ajoutez le brocciu émietté et mélangez doucement pour conserver une texture souple et homogène, sans trop lisser. 

Apportez la fraîcheur citronnée : Prélevez le zeste fin du citron puis incorporez-le avec la fécule de maïs pour structurer l’appareil. Mélangez brièvement. 

Enfournez jusqu’au juste fondant : Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblant. Laissez refroidir avant dégustation.