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Le Filet de flétan du Groenland
barquette (230 g)34,93 €/kg
Une chair blanche, ferme et savoureuse, idéale pour une cuisson douce qui sublime son goût délicat.
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Description
Type de poisson : Poisson blanc gras, issu de la pêche.
Intensité : Chair ferme et feuilletée, avec une saveur douce et légèrement beurrée.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison d’octobre à mars.
Une recette rapide ? Filet de flétan au four, citron et thym : un filet arrosé d’un filet d’huile d’olive, quelques herbes aromatiques, 15 minutes au four, et c’est prêt.
Une recette pour les grandes occasions ? Flétan en sauce hollandaise : une cuisson pochée tout en douceur, accompagné d’une sauce onctueuse au beurre et au citron. Un classique raffiné.
Accords : Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour sa minéralité ou un Viognier Pays d’Oc HVE pour une touche fruitée.
Infos nutritionnelles : Source d’oméga-3, de protéines et de vitamines D et B12, parfait pour une alimentation équilibrée.
Une anecdote ? Le flétan du Groenland peut atteindre des tailles impressionnantes… mais c’est en filet qu’il révèle toute sa finesse.