Le Filet de cabillaud

Type de poisson : Poisson blanc, maigre et sauvage. Sa chair est fine, nacrée et d’une grande douceur.

Intensité : Un goût subtil et délicatement iodé, qui se marie parfaitement avec des assaisonnements variés.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de janvier à avril.

Une recette rapide ? Filet de cabillaud au four : déposez le filet dans un plat, arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez d’herbes de Provence et enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Prêt en 15 minutes chrono.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet de cabillaud au beurre blanc : poêlez doucement le filet, puis accompagnez d’une sauce au beurre blanc maison (échalotes, vin blanc, beurre). Servez avec des légumes verts croquants pour une assiette élégante en 45 minutes.

Accords : À savourer avec un Sauvignon Blanc ou un Muscadet. Sublimez-le avec un écrasé de pommes de terre, des asperges ou des carottes glacées. Herbes idéales : persil, aneth ou cerfeuil.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines maigres, en vitamine B12 et en sélénium, le cabillaud est parfait pour une alimentation saine et équilibrée.

Une anecdote ? Saviez-vous que le cabillaud devient « morue » une fois salé et séché ? Autrefois, ce procédé permettait de conserver le poisson pendant des mois et en a fait une star de la cuisine dans les ports du monde entier. Une belle histoire de transformation culinaire.