Les Pitas tex-mex au poulet

Préparez une salsa qui remet les pendules à l’heure : coupez les tomates en petits dés, ciselez la coriandre et mélangez-les avec le jus du citron vert, puis réservez au frais pendant 10 min. 

Faites dorer le poulet avec un peu de répondant : taillez le filet de poulet en fines lamelles, enrobez-le d’épices mexicaines, puis faites-le cuire dans une poêle chaude pendant 8 à 10 min. 

Composez une garniture aussi fondante que généreuse : égouttez les haricots rouges, écrasez grossièrement l’avocat avec la mayonnaise, puis émiettez le fromage à la grecque.

Passez au montage, sans lésiner sur la garniture : réchauffez les pitas 3 à 4 min à 180 °C, ouvrez-les délicatement et garnissez-les de crème d’avocat, de poulet, de haricots, de fromage et de salsa. Accompagnez votre pita avec des chips