Les Endives au jambon et Comté

Faites fondre les endives en douceur : Retirez la base dure, puis faites cuire les Endives à couvert pendant 20 min à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les ensuite bien s’égoutter 10 min pour garder un gratin net et fondant. 

Préparez une béchamel bien lisse : Faites fondre le Beurre doux, ajoutez la Farine de blé et mélangez 1 min. Versez le Lait entier progressivement en fouettant, puis laissez épaissir 5 à 7 min avant d’assaisonner de Noix de muscade, Sel fin et Poivre noir 

Roulez puis nappez généreusement : Enveloppez chaque endive dans une tranche de Jambon blanc, disposez-les dans un plat à gratin, puis couvrez-les de béchamel de façon homogène. 

Ajoutez le twist maison : Parsemez de Comté râpé et de Noisettes concassées, puis enfournez 25 à 30 min à 180 min jusqu’à obtenir un dessus bien doré et joliment croustillant.