Le Chou frisé primeur

Saveur : Moins corsé que le chou frisé d’hiver, le primeur a une saveur douce et légèrement sucrée, tout en conservant une belle fraîcheur végétale.

Texture : Feuilles fines, frisées, tendres. Il cuit rapidement tout en gardant un peu de croquant si on le saisit à la poêle.

Saisonnalité : De mai à juillet, avec un cœur de saison en juin.

Astuce de préparation : À blanchir rapidement pour le ramollir, ou à poêler 5 minutes avec de l’ail et un filet d’huile d’olive. Idéal aussi en soupe ou en garniture légère.

Une recette rapide ? Chou frisé sauté express : émincé, ail, huile d’olive, un trait de sauce soja. 10 minutes à feu moyen pour un accompagnement ultra simple.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans un linge humide. À consommer dans les 3-4 jours.

Une anecdote ? Moins connu que le kale, mais tout aussi bon, le chou frisé primeur est le bon élève de l’été : discret, efficace, et toujours de bonne humeur en cuisine.