La Salicorne fraîche

Type de produit: Produit végétal, souvent surnommé "cornichon de mer". Pousse naturellement en bord de mer, dans les marais salants.

Intensité : Croquante, salée, avec un goût très iodé rappelant la mer. À consommer crue ou cuite, en condiment ou en légume d'accompagnement.

Saisonnalité : Sa saison s’étend de mai à août, avec un cœur de récolte en juin et juillet.

Une recette rapide ? Sautée à la poêle avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail. 3 minutes top chrono, et ça croque sous la dent.

Une recette pour les grandes occasions ? En salade tiède avec des pommes de terre grenaille, œufs mollets et une vinaigrette à la moutarde ancienne. Un plat simple mais chic, parfait pour les dîners iodés sans prise de tête.

Accords : Parfaite avec Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP, pour accompagner son goût iodé sans l’écraser. Se marie à merveille avec les poissons grillés, les crustacés, les œufs ou même un tartare de bœuf pour les plus téméraires.

Infos nutritionnelles : Très pauvre en calories, source naturelle d’iode, de calcium et de magnésium. Diurétique et riche en antioxydants.

Une anecdote ? Longtemps réservée aux initiés, la salicorne fait aujourd’hui le tour des assiettes bistronomiques. On l’appelle parfois "asperge de mer", mais elle préfère qu’on parle d’elle comme d’un truc sauvage… et irrésistible.