Les Rouleaux de printemps bœuf thaï

Snackez la hampe : assaisonnez et saisissez le bœuf 2 min par face dans une poêle très chaude, laissez-la reposer 5 min, puis tranchez-la finement contre les fibres pour une viande tendre et bien goûteuse. 

Préparez le frais : faites cuire les vermicelles de riz 4 min dans l’eau frémissante, rincez-les à l’eau froide, puis taillez la mangue et l’avocat en bâtonnets nets, juteux et généreux. 

Roulez serré : humidifiez les feuilles de riz une à une, posez-les sur un torchon propre, garnissez avec la laitue, les vermicelles, les fruits, la hampe et la coriandre, puis roulez sans écraser. 

Préparez la sauce qui réveille : mélangez la sauce nuoc-mâm avec le jus des citrons verts et le gingembre râpé pour obtenir une sauce salée, acidulée, parfumée, pile ce qu’il faut pour tremper sans compter.