Les Pâtes aux poivrons, chèvre & basilic

Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson certifié. Enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que la peau noircisse légèrement. 

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu'elles ne collent. 

Une fois les poivrons grillés, laissez-les tiédir, puis retirez leur peau. Mixez-les avec le fromage de chèvre frais, le basilic frais, l’ail, un filet de jus de citron, du sel et du poivre noir moulu pour obtenir une sauce onctueuse. 

Mélangez les pâtes à cette sauce crémeuse, servez chaud avec les pignons de pin légèrement toastés et quelques feuilles de basilic en déco. Pour une touche fraîche et élégante, accompagnez d’un verre de Saint Veran 2022 cœur de silex.