Le Gratin de blettes, chèvre et Bresaola

Rincez les feuilles de blette, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 10 min dans une eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement. 

Coupez le chèvre en dés et la bresaola en fines lamelles. 

Dans une casserole, fouettez le lait froid avec la maïzena, ajoutez le beurre, la muscade, du sel et du poivre. Faites chauffer à feu vif en remuant jusqu’à épaississement, laissez bouillir 1 minute, puis retirez du feu. 

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les blettes, la bresaola et la béchamel. Versez dans un plat à gratin, ajoutez le chèvre frais sur le dessus, saupoudrez de polenta. Enfournez 15 min. Dégustez bien chaud !