La Soupe de coques à l’estragon

Ouvrir les coques : Rincez soigneusement les coques, puis faites-les cuire à feu vif dans une cocotte avec le vin blanc pendant 5 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. 

Créer la base crémeuse : Ajoutez la crème liquide et la carotte râpée directement dans le jus de cuisson, baissez le feu et laissez mijoter 5 min à feu doux. 

Parfumer à l’estragon : Coupez le feu, ajoutez l’estragon ciselé, salez, poivrez et mélangez délicatement. 

Servir bien chaud : Répartissez dans des bols, avec les coques généreusement visibles et le bouillon bien fumant.