Les Coques

Type de produit : Coquillage issu de la pêche, les coques se distinguent par leur taille délicate et leur chair tendre.

Intensité : Subtilement iodées avec une texture tendre et légèrement croquante, qui s’adapte aussi bien aux plats chauds que froids.

Saisonnalité : Disponibles d’octobre à mai, avec une pleine saison en hiver.

Une recette rapide ? Coques à la marinière : faites-les ouvrir dans une casserole avec un verre de vin blanc, une gousse d’ail et un peu de persil frais. Servez avec du pain frais. Prêtes en 10 minutes.

Une recette pour les grandes occasions ? Risotto aux coques : ajoutez les coques ouvertes à un risotto crémeux parfumé au vin blanc et au safran. Une assiette gourmande et élégante prête en 30 minutes.

Accords : Parfaites avec un Muscadet ou un Chardonnay. Sublimez-les avec des pâtes fraîches, des légumes vapeur ou une salade croquante. Herbes idéales : persil, ciboulette ou thym citron.

Infos nutritionnelles : Riches en protéines, pauvres en graisses, et une excellente source de fer, de zinc et de vitamine B12, idéales pour une alimentation équilibrée.

Une anecdote ? Les coques sont parmi les coquillages les plus anciens consommés par l’homme : des fouilles archéologiques ont révélé qu’elles faisaient déjà partie des repas préhistoriques. Un délice intemporel !