Les Pavés de saumon d'élévage

Type de poisson : Poisson rose gras issu de l’élevage, le saumon est une valeur sûre en cuisine grâce à sa chair moelleuse et savoureuse.

Intensité : Une saveur riche et délicatement iodée, avec une texture fondante qui se prête à de nombreuses préparations.

Saisonnalité : Disponible toute l’année grâce à l’élevage, garantissant une qualité constante et une fraîcheur irréprochable.

Une recette rapide ? Faites cuire les pavés à la poêle, côté peau, avec un filet d’huile d’olive. En 10 minutes, obtenez une peau croustillante et une chair fondante. Servez avec du riz basmati et des légumes verts sautés.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des pavés en croûte d’herbes : badigeonnez-les de moutarde douce, recouvrez-les d’un mélange de chapelure, persil et zeste de citron, puis enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Servez avec une purée de panais.

Accords : Sublimez-les avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, optez pour des asperges rôties ou une salade fraîche.

Infos nutritionnelles : Riche en oméga-3, en protéines et en vitamines D et B12, le saumon est un allié pour des repas équilibrés et nutritifs.

Une anecdote ? Symbole de raffinement, le saumon était autrefois réservé aux grandes tablées royales. Aujourd’hui, il s’est imposé comme un incontournable des cuisines du monde entier.