Les Saucisses fines aux herbes

Saveur : Fine, parfumée, légèrement relevée par le thym, le romarin ou encore le persil. Texture tendre et juteuse. L’herbe ne prend pas le dessus, elle fait le liant.

Race de viande : Pur porc, sélectionné pour sa finesse et son fondant. Hachage fin, assaisonnement intégré à la viande pour une diffusion parfaite des herbes à la cuisson.

Quantité : 6 pièces de 60 à 70g. Comptez 2 chipolatas par personne pour un repas, voire plus si la plancha tourne et les appétits aussi.

Préparation et cuisson : À griller ou à poêler. 8 à 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Elles dorent bien, ne sèchent pas, et dégagent un parfum qui fait venir les voisins.

Une recette rapide ? Chipo express façon wok : découpez les saucisses en tronçons, faites-les revenir avec des courgettes, tomates cerises et un peu d’ail. Prêt en 20 minutes, servi avec du riz ou des pâtes.

Accords : Un verre de Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré ou Le Rosé "Maison Bianca" IGP pour sublimer les herbes. En cuisine, pensez ail, oignon, courgette, tomate, thym, origan… tout ce qui fleure bon la Méditerranée.

Une anecdote ? La chipolata aux herbes, c’est la saucisse qui sent le marché de Provence dès qu’elle touche la poêle. En bonus, elle marche aussi très bien dans un brunch à la parisienne. Oui, même avec des œufs brouillés.