Le Salers AOP

Appellation : Fromage AOP d’Auvergne au lait cru de vache, exclusivement produit entre 15 avril et 15 novembre, lorsque les vaches sont en pâturage. Fabriqué dans une cuve en bois, il est affiné minimum 3 mois, développant des arômes intenses.

Type : Pâte pressée non cuite – lait cru de vache

Intensité : Puissant et rustique, avec des notes de foin, de réglisse et une pointe de fruits secs qui se renforcent avec l’affinage.

Saisonnalité : Disponible de décembre à juillet, avec une intensité parfaite en hiver et au printemps.

Une recette ? Truffade auvergnate : Faites revenir des pommes de terre en rondelles, ajoutez des morceaux de Salers et laissez fondre doucement. Un plat réconfortant au goût du terroir.

Accords : Sublimé par un Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC.

Une anecdote ? Fabriqué uniquement dans des fermes, le Salers ne peut être produit qu’avec du lait issu de vaches nourries à l’herbe des montagnes. Un fromage rare et exigeant, qui reflète toute la richesse des pâturages auvergnats.