Le Mix asiatique

Saveur : Ce mix offre une belle palette : l’Eryngii a une saveur douce et beurrée, presque umami ; l’Enoki est léger et subtil, légèrement sucré ; les Shimeji (brun et blanc) sont plus affirmés, avec un goût de noisette et une légère amertume qui disparaît à la cuisson.

Texture : L’Eryngii est ferme et fondant une fois cuit ; l’Enoki est fin et croquant ; les Shimeji offrent un croquant soyeux. L’ensemble est équilibré, entre mordant et fondant.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, grâce à une culture en environnement contrôlé.

Astuce de préparation : À faire sauter rapidement au wok ou à la poêle, 5 à 7 minutes avec un peu d’huile, ail et sauce soja. Ne pas trop cuire l’Enoki pour préserver son croquant.

Une recette rapide ? Poêlée asiatique express : mix sauté au wok avec huile de sésame, ail, gingembre et un trait de sauce soja. Servir sur du riz ou avec des nouilles sautées. 15 minutes top chrono.

Conseils de conservation : À conserver au frais, dans leur barquette ou un torchon propre, et à consommer rapidement après ouverture (sous 3 à 5 jours).

Une anecdote ? En Asie, chaque variété a sa spécialité : l’Enoki dans les soupes, le Shimeji dans les plats sautés, l’Eryngii en brochette. Réunis, c’est un concentré de street food stylé, facile à cuisiner à la maison.