Le Jambon à l'ancienne avec couenne Label Rouge

Saveur : Franc, rustique et généreux, ce jambon avec sa couenne révèle une chair fondante, doucement salée, avec un parfum légèrement fumé qui reste en bouche. Un vrai morceau de tradition à savourer tranché fin ou un peu plus épais.

Race de viande : Porc Label Rouge, élevé dans le respect des traditions, en plein air, avec une alimentation naturelle. Sa qualité se voit à l’œil nu : chair rose soutenu, grain fin, et cette couenne qui promet un moelleux en bouche incomparable.

Une recette rapide ? Des œufs cocotte au jambon : dans des ramequins, cassez un œuf sur une chiffonnade de jambon, un peu de crème, un tour de poivre, 10 minutes au bain-marie ou au four à 180°C. C’est simple, bon, et ça fait son petit effet.

Une anecdote ? La couenne, souvent boudée à tort, est ici un véritable atout : elle garde le moelleux, révèle les arômes en cuisson, et donne ce petit clin d’œil vintage qui rappelle les assiettes de grand-mère... mais version parisian twist.