Le Chèvre enrobé ail et fines herbes

 Appellation : Fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé, ce fromage frais est ensuite enrobé d’un mélange d’ail et d’herbes aromatiques séchées. Une spécialité tout en contraste : crémeux dedans, vif dehors.

Type: Fromage frais – fromage au lait de chèvre

Intensité : Léger, frais, acidulé, avec une attaque franche due à l’ail et une belle longueur végétale apportée par les herbes. Texture souple, presque mousseuse.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur d’avril à juillet.

Une recette ? Coupé en dés dans une salade tiède de pommes de terre et haricots verts, avec une vinaigrette au citron et un peu de ciboulette. 20 minutes max, cuisson comprise.

Accords : Le Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou le Sauvignon Pays d'Oc IGP apportent la fraîcheur nécessaire. Basilic, menthe ou estragon feront des merveilles à ses côtés.

Une anecdote ? Dans les années 80, ce genre de chèvre roulé était la star des apéros “campagne chic”. Depuis, il a perdu les nappes à carreaux mais pas son pouvoir de séduction.