La Stracciatella fumée

Appellation : Cette stracciatella n’a pas d’AOP mais elle est travaillée selon la méthode traditionnelle des Pouilles, avec un fumage naturel qui lui donne toute sa singularité.

Type:  Fromage frais – fromage au lait de bufflonne

Intensité : Doux et crémeux avec une note fumée subtile, texture ultra fondante.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Faites griller quelques tranches de pain de campagne, déposez-y la stracciatella fumée, quelques tomates rôties, un filet d’huile d’olive et une pincée d’origan. 10 min au four à 180°C. Apéro chic ou dîner improvisé, c’est tout vu.

Accords : Se marie parfaitement avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP. Et pour jouer le contraste, testez avec Le Vin rouge Fitou Prestige AOC.

Une anecdote ? La stracciatella veut dire « petite déchirée » en italien. Celle-ci est fumée… comme si elle avait traîné un peu trop près du barbecue pendant la sieste. Résultat : une burrata qui a pris le large, mais avec panache.