La Feta AOP de Lemnos

Appellation : Feta AOP originaire de l’île de Lemnos, au nord de la mer Égée. Produite à partir de lait de brebis, parfois enrichi d’un peu de lait de chèvre, selon un savoir-faire ancestral. L’AOP garantit une maturation en saumure pendant au moins deux mois, et une fabrication exclusivement grecque.

Type: fromage frais – fromage au lait de brebis

Intensité : Saveur salée équilibrée, légèrement acidulée, texture friable mais crémeuse, sans piquant excessif.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une fraîcheur optimale de mai à septembre.

Une recette ? Émiette-la sur une pastèque bien fraîche, ajoute quelques feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive et du poivre. Cinq minutes chrono pour une salade sucrée-salée aussi simple qu’addictive.

Accords : Parfaite avec un verre de Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO ou le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP. Pour les plus audacieux, essaie avec le Vin pétillant Vouvray brut BIO et AOP.

Une anecdote ? Les Grecs en consomment plus de 10 kg par an et par personne. Oui, c’est presque un régime. Et avec une feta comme celle de Lemnos, on comprend pourquoi.