Les Tartelettes crème brûlée aux fruits de la passion

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte à tarte et abaissez-la dans des moules à tartelettes beurrés. Faites cuire pendant environ 15 minutes. Baissez le four à 140°C. 

Placez les graines et la gousse de vanille dans une casserole avec le lait, la crème et le jus du fruit de la passion. Faites chauffer le tout. 

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron vert jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème préalablement filtrée, petit à petit. 

Répartissez la préparation dans les tartelettes. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur quelques heures pour que la crème fige.
Saupoudrez les tartelettes de cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau. C’est prêt, régalez-vous !