Le Tartare de saumon de Mathieu

Retirez les arrêtes du poisson et coupez le pavé en petits cubes. 

Dans un saladier, pelez et râpez le gingembre. Ajoutez la coriandre ciselée, le saumon, la sauce soja et le vinaigre. Assaisonnez de sel, sucre et piment. Couvrez et réservez au frais pendant au moins 2h. 

Au moment de servir, vous pouvez mettre le saumon dans un petit bol afin de donner de la forme au plat et saupoudrez de graines de sésame. Servez frais et régalez-vous !