Le Sandwich stracciatella & mortadelle au pain de campagne

Faites légèrement griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle pour les rendre croustillantes. 

Tartinez deux tranches de pain avec la stracciatella. Disposez la mortadelle en chiffonnade, quelques feuilles de roquette, deux tomates confites par sandwich et un peu de zeste de citron. 

Ajoutez les pistaches décortiquées (entières ou grossièrement hachées selon votre goût), un tour de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive. 

Refermez les sandwiches et servez aussitôt avec un verre bien frais de vin blanc pour un duo parfait de fraîcheur et de finesse.