L'Arroz con Pollo

Préparez la base parfumée : émincez l’oignon, l’ail et le poivron, puis faites-les revenir 5 min dans une cocotte avec le concentré de tomate et l'huile d'olive pour obtenir une base colorée et bien fondante. 

Faites dorer le poulet : ajoutez les hauts de cuisse et laissez-les colorer 8 min en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis et commencent à parfumer la cocotte. 

Cuisez le riz au bouillon : versez le riz, nacrez-le 2 min, puis ajoutez le bouillon chaud et laissez mijoter 25 min à couvert, jusqu’à absorption presque complète. 

Terminez façon Panama : ajoutez les petits pois et les olives, poursuivez 5 min de cuisson, puis parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir bien chaud.