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Plat40 min

Le Risotto au Sainte Maure de Touraine et asperges vertes

Name: Le Risotto au Sainte Maure de Touraine et asperges vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Riz Arborio; 130 g Oignon; 20 cl Vin blanc sec; 1 Bouillon de volaille; 20 g Beurre; 200 g Ste Maure Touraine; 200 g Pointe d'asperges; 30 g Parmesan rapé; 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 pincée Poivre

Préparation

15 min

Cuisson

25 min

Portion

11,68 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

Le Riz arborio pour risotto "Le Voglie"

Sachet (1 kg)

4,59 €

L'Oignon jaune

Par 3 (570 g)

1,71 €

401074 VIN BLANC SAINT VERAN COEUR DE SILEX 75CL.jpg

Le Vin blanc Saint Veran cœur de silex AOP 2023

bouteille (750 ml)

14,99 €

C1P5 SAINTE MAURE LAITIER CREMEUX PDA.jpg

La Sainte-Maure de Touraine AOP crémeux

pièce (250 g)

9,33 €

L'Asperge verte en botte

botte (≈450g)

4,99 €

Le Parmigiano reggiano DOP 24 mois d'affinage

pièce (300 g)

11,10 €

Dans votre placard

20745 - BOUILLON DE VOLAILLE BEDROS 80G.jpg

Le Bouillon de volaille

Boîte (80 g)

1,69 €

Le Beurre de baratte demi-sel "Ker Argoët" 250g

Pièce (250 g)

3,89 €

41045 - HUILE D'OLIVE EXTRA PEDRIZA BIO BOUTEILLE 75CL.jpg

L'Huile d'olive extra BIO

Bouteille (750 ml)

12,99 €

11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg

Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Riz Arborio: 250 g
Oignon: 130 g
Vin blanc sec: 20 cl
Bouillon de volaille: 1
Beurre: 20 g
Ste Maure Touraine: 200 g
Pointe d'asperges: 200 g
Parmesan rapé: 30 g
Huile d'olive: 2 c. à soupe
Poivre: 1 pincée

Matériel nécessaire

Casserole

Suez au beurre l’oignon ciselé. Ajoutez le riz Arborio. Lorsque le riz devient transparent, déglacez au vin blanc.

Riz Arborio

Oignon

le-vin-blanc-saint-veran-2022-coeur-de-silex-aop

Vin blanc sec

Beurre

Délayez le cube de bouillon dans les 75 cl d’eau. Une fois le vin évaporé, mouillez en plusieurs fois avec le bouillon de volaille. Attendez bien que le riz absorbe votre bouillon avant d’en rajouter. Sur feu doux, faites cuire le riz en remuant constamment pendant environ 20 minutes. Stoppez la cuisson dès que le riz prend une consistance crémeuse, le riz doit être fondant et ferme en même temps.

Riz Arborio

Bouillon de volaille

Incorporez le parmesan et le Sainte-Maure de Touraine. Etape 2 : Dans une poêle, faites revenir vos pointes d’asperges vertes pendant 5 min. Assaisonnez et coupez-les en tronçons.

Ste Maure Touraine

Pointe d'asperges

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Parmesan rapé

Servez votre risotto sur une assiette plate. Déposez vos pointes d’asperges vertes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et ajustez l’assaisonnement si besoin. Régalez-vous

Pointe d'asperges

Bon appétit !

Le risotto est un plat italien traditionnellement cuisiné avec du riz arborio crémeux et fondant en bouche. Cette recette de risotto aux asperges et au fromage de chèvre Sainte Maure de Touraine est une combinaison subtile et savoureuse de saveurs. Les asperges fraîches apportent une touche de légèreté et de fraîcheur, tandis que le fromage de chèvre offre une texture crémeuse et légèrement acidulée. Le mélange de ces ingrédients avec du bouillon de légumes, de l'oignon et du vin blanc donne un résultat délicieux et parfumé. Cette recette de risotto est une excellente option pour un repas raffiné et savoureux, qui plaira à coup sûr à tous les convives.