Le Bar entier au four sauce soja et gingembre

Préparez les bars pour une cuisson homogène : rincez-les, séchez-les soigneusement puis entaillez légèrement les flancs. Disposez-les côte à côte dans un grand plat à gratin. 

Taillez le gingembre pour un parfum net et équilibré : pelez le morceau de gingembre puis détaillez-le en julienne fine, en bâtonnets de 3 à 4 cm et 1 à 2 mm d’épaisseur. 

Créez l’effet vapeur au four sans technique compliquée : répartissez le gingembre et les oignons nouveaux finement émincés sur les bars, versez la sauce soja et 4 cuillères à soupe d’eau, puis couvrez très hermétiquement le plat de papier aluminium. Enfournez à 180°C pendant 20 min, l’eau doit frémir doucement. 

Finalisez et servez généreusement nappé : sortez le plat du four, arrosez les bars avec le jus de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée et un trait de citron vert. Servez aussitôt avec le riz thaï bien chaud.