La Salade Panzanella

Préparez le pain : coupez le pain rassis en morceaux, faites-le légèrement griller ou trempez-le rapidement sous l’eau froide pour qu’il se ramollisse sans devenir mou. 

Taillez les légumes : coupez les tomates mûres en quartiers, l’oignon rouge en fines lamelles et le concombre en demi-rondelles. Rassemblez dans un grand saladier. 

Assemblez : ajoutez le pain, parsemez de feuilles de basilic. Versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge, salez, poivrez, puis mélangez délicatement pour que tout s’imprègne. 

Finalisez : laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe les jus. Au moment de servir, ajoutez les copeaux de pecorino et dégustez bien frais avec un verre de Saint Veran 2022 cœur de silex AOP.