La Pinsa truffe parmesan

Faites dorer les champignons : émincez les champignons de Paris, puis poêlez-les 5 min à feu vif  pour concentrer leur goût et éviter qu’ils détrempent la pâte. 

Préparez la base parfumée : disposez les pinsa sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis étalez la crème de truffe en couche fine en gardant les bords libres pour qu’ils dorent bien. 

Ajoutez le fondant : répartissez la mozzarella en morceaux sur les pinsa, ajoutez les champignons dorés, puis enfournez 8 min à 220 °C jusqu’à obtenir une pâte croustillante et un fromage fondu. 

Terminez tout en fraîcheur : ajoutez la roquette juste après cuisson, le parmesan , quelques gouttes d'hulie de truffe, puis servez aussitôt pour garder le contraste entre chaud, crémeux et poivré.