La Pinsa Jambon Roquette

Préparez la base dorée : disposez les pinsa sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis étalez la crème fraîche épaisse en couche fine et régulière en gardant les bords libres pour qu’ils deviennent bien croustillants. 

Enfournez sans surjouer : disposez les tomates cerises et faites cuire les pinsa 8 min à 220 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, la base chaude et les bords légèrement soufflés. 

Ajoutez le cru comme il faut : déposez le jambon cru en chiffonnade sur les pinsa chaudes, puis ajoutez la roquette pour garder du volume.

Finissez en copeaux : ajoutez un filet d'huile d'olive et répartissez les copeaux de parmesan généreusement, puis servez aussitôt pour garder le contraste entre pâte chaude, crème fondante et garniture fraîche.