La Piadina Genovese

Dorez le poulet sans perdre une minute : assaisonnez les filets, puis faites-les cuire dans une poêle chaude avec l’huile d’olive pendant 5 minutes de chaque côté. Laissez-les reposer 2 minutes avant de les trancher. 

Préparez la fraîcheur façon Riviera : lavez et essorez la laitue, coupez les tomates en fines rondelles, puis égouttez et tranchez la mozzarella. 

Réveillez les piadinas à la poêle : réchauffez-les 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et légèrement dorées. 

Montez le tout, direction Gênes : étalez le pesto, répartissez les ingrédients préparés, repliez chaque piadina et servez aussitôt, encore chaude et bien garnie.