La Frittata aux champignons et au poulet

Émincez l’oignon jaune et les champignons de Paris. Coupez les filets de poulet en petits morceaux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon 2 min, puis ajoutez le poulet. Laissez dorer 5 min, puis ajoutez les champignons et faites revenir encore 5 min. 

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé, le persil ciselé, le sel et le poivre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez la poêle de papier cuisson certifié, puis versez-y la préparation aux œufs sur le mélange poulet-champignons. Faites cuire à feu doux 5 min sur le feu, puis enfournez 15 min pour terminer la cuisson. 

Servez votre frittata tiède avec une salade ou des légumes rôtis, accompagnée d’un verre de Saint Veran 2022 cœur de silex (à consommer avec modération).