Le Kai-lan (Brocoli chinois)

Saveur : Doux et végétal, avec une légère touche sucrée qui rappelle le brocoli, mais en plus délicat.

Texture : Tiges croquantes et juteuses, surmontées de feuilles tendres et légèrement charnues, parfaites pour une cuisson rapide.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre novembre et mars.

Astuce de préparation : Blanchissez-le rapidement avant de le sauter à feu vif avec un peu d’huile, de l’ail et une pincée de sel pour révéler toute sa saveur.

Une recette rapide ? Préparez un wok express en 15 minutes : Kai-lan sauté avec de l’ail, du gingembre, des lamelles de bœuf mariné et une sauce à base de soja et d’huître. Servez avec du riz jasmin pour un repas complet.

Conseils de conservation : Conservez-le dans le bac à légumes, enveloppé dans un torchon humide, pour préserver sa fraîcheur jusqu’à une semaine.

Une anecdote ? En Chine, il est surnommé « le roi des légumes » pour son goût équilibré et sa capacité à sublimer les plats, même les plus simples.