Le Choï sum

Saveur : Doux, légèrement sucré avec une pointe herbacée rappelant un mélange entre le brocoli et l’épinard.

Texture : Tiges tendres et feuilles soyeuses, parfaites pour une cuisson rapide qui préserve leur croquant et leur fraîcheur.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre mars et mai.

Astuce de préparation : À sauter rapidement à la poêle avec un peu d’ail et de sauce soja pour une garniture savoureuse. Pour plus de saveur, ajoutez une goutte d’huile de sésame en fin de cuisson.

Une recette rapide ? Préparez un wok express : faites revenir du Choï sum avec des champignons, des nouilles sautées et une sauce à base de soja et gingembre. Prêt en 15 minutes chrono.

Conseils de conservation : Conservez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur, emballé dans un torchon humide, pour maintenir sa fraîcheur jusqu’à 5 jours.

Une anecdote ? Surnommé « la fleur du cœur » en Chine, le Choï sum est souvent offert pour porter chance et symboliser l’harmonie dans les familles.