Le Filet de poulet jaune Halal

Saveur : Chair fine, tendre et moelleuse. Une texture fondante et un goût délicat, légèrement plus typé que celui d’un filet blanc standard, grâce à l’élevage fermier.

Race de viande : Poulet fermier jaune élevé en plein air, nourri principalement au maïs, ce qui confère à sa chair une teinte dorée et une saveur plus marquée. 

Quantité : Un filet pèse environ 150 à 180 g. Prévoyez un filet par personne pour un plat principal équilibré, ou deux pour les plus gourmands.

Préparation et cuisson : À poêler, à griller ou à cuire au four. 6 à 8 minutes de chaque côté à la poêle, ou 15 minutes à 200°C au four. Parfait aussi en lamelles dans un wok ou une salade.

Une recette rapide ? Emincez les filets, faites-les revenir avec sauce soja, ail, gingembre et un filet de citron vert. 15 minutes chrono, servi sur du riz vapeur ou une salade croquante.

Une anecdote ? Le filet, c’est le genre de produit caméléon qu’on cuisine sans réfléchir... jusqu’à ce qu’un bon élevage lui redonne tout son sens. Avec celui-ci, même une escalope panée devient une déclaration d’amour au poulet bien élevé.