Le Filet de grenadier

Type de poisson : Poisson blanc, maigre, issu de la pêche en eaux profondes.

Intensité : Saveur très douce, légèrement sucrée, sans arête. Sa chair est fine, tendre, presque fondante après cuisson. Parfait pour les palais délicats ou les recettes tout en subtilité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre mars et septembre.

Une recette rapide ? En vapeur douce avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron. 10 minutes suffisent pour une cuisson moelleuse. À servir avec du riz et quelques légumes croquants.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet de grenadier en crumble d’amande : mixer amandes, chapelure et herbes, déposer sur le filet, et passer au four 15 min à 180°C. Texture crousti-moelleuse et effet “wow” garanti.

Accords : Idéal avec Le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO pour sa douceur aromatique, ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour sa finesse. Herbes idéales : ciboulette, cerfeuil. Twist subtil : une pointe de vanille dans la purée d’accompagnement.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses, riche en protéines de qualité et en potassium. Une option légère et rassasiante.

Une anecdote ? Le grenadier vit à plus de 1000 mètres de profondeur, là où la lumière ne passe plus. Résultat : un poisson pâle, discret, mais avec une chair d’une élégance rare. Comme quoi, on peut briller même sans projecteur.