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Le Filet de grenadier

pièce (290 g)28,99 €/kg

8,41 €
Un filet ultra moelleux, à la texture quasi crèmeuse et au goût discret. Le bon élève des poissons blancs.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc, maigre, issu de la pêche en eaux profondes.

Intensité : Saveur très douce, légèrement sucrée, sans arête. Sa chair est fine, tendre, presque fondante après cuisson. Parfait pour les palais délicats ou les recettes tout en subtilité.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison entre mars et septembre.

Une recette rapide ? En vapeur douce avec un filet d’huile d’olive et un zeste de citron. 10 minutes suffisent pour une cuisson moelleuse. À servir avec du riz et quelques légumes croquants.

Une recette pour les grandes occasions ? Filet de grenadier en crumble d’amande : mixer amandes, chapelure et herbes, déposer sur le filet, et passer au four 15 min à 180°C. Texture crousti-moelleuse et effet “wow” garanti.

Accords : Idéal avec Le Vin blanc "Pas vu Pas pris" BIO pour sa douceur aromatique, ou Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour sa finesse. Herbes idéales : ciboulette, cerfeuil. Twist subtil : une pointe de vanille dans la purée d’accompagnement.

Infos nutritionnelles : Faible en matières grasses, riche en protéines de qualité et en potassium. Une option légère et rassasiante.

Une anecdote ? Le grenadier vit à plus de 1000 mètres de profondeur, là où la lumière ne passe plus. Résultat : un poisson pâle, discret, mais avec une chair d’une élégance rare. Comme quoi, on peut briller même sans projecteur.

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

A la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré, au four : 15 à 20 min à 200°c, 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Dénomination légale

FILET DE GRENADIER

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Conditions de conservation

A conserver entre 0° et +2°C.

Nombre de portions

2

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Coryphaenoides rupestris

Conseils cuisson poisson

Cru : émincé et mariné dans un jus de citron relevé d’herbes aromatiques Cuit: sa chair ferme est idéale pour des cuissons courtes et légères (pané, poêlé ou papillote) Il n’est pas conseillé de le faire cuire au barbecue.

Pays élevage ou zone pêche

France

Engin de pêche

.

Poids net

0.29KG