La Pomme de terre ratte HVE

Saveur : Sa saveur est unique : douce, subtilement sucrée, avec une vraie note de noisette. Elle fait partie des variétés les plus typées et recherchées.

Texture : Chair ferme, qui se tient parfaitement à la cuisson. Parfaite pour une cuisson vapeur, sautée ou en salade.

Saisonnalité : Disponible d’août à avril, avec un cœur de saison en septembre et octobre.

Astuce de préparation : À cuire avec la peau pour conserver tout son goût. Un simple aller-retour à la poêle avec du beurre et du persil suffit à la sublimer.

Une recette rapide ? Rattes poêlées : lavées, coupées en deux, 20 min dans une poêle chaude avec huile, ail et herbes. Effet bistro garanti.

Conseils de conservation : À conserver à l’abri de la lumière, au frais mais hors du frigo.

Une anecdote ? Chouchoute des chefs et des bistrots, la ratte a conquis les assiettes grâce à sa finesse… et à sa petite taille qui en jette sans en faire trop.