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La Mimolette extra vieille
pièce (200 g)30,69 €/kg
Origine
Une texture cassante, des arômes intenses et une belle longueur en bouche. La Mimolette extra vieille, c’est la puissance et le caractère à l’état pur.
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Description
Appellation : Fromage affiné plus de 18 mois, la Mimolette extra vieille développe une croûte rugueuse et une pâte orangée, intensément parfumée et légèrement friable.
Type: Pâte pressée non cuite – lait de vache
Intensité : Corsée et longue en bouche, avec des notes de caramel, de noix et une légère pointe de torréfaction.
Saisonnalité : Disponible toute l’année, idéale en fin de repas pour une touche de caractère.
Une recette ? Chips de Mimolette : Râpez la Mimolette extra vieille en petits tas sur une plaque, enfournez 5 minutes à 180°C et laissez refroidir. Un apéro croustillant et ultra-savoureux.
Accords : Sublimée par un Vin rouge "Les Cousines" Blaye Côtes-de-Bordeaux BIO et AOC ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.
Une anecdote ? Jadis surnommée "boule de Lille", la Mimolette était produite sur ordre de Colbert pour concurrencer les fromages hollandais. Pari réussi : aujourd’hui, elle n’a plus rien à envier à personne.