La Cancoillotte vin jaune IGP

Appellation : Fromage fondu typique de Franche-Comté, la Cancoillotte est fabriquée à partir de metton affiné puis fondu, ici relevé avec du vin jaune, qui lui apporte des notes subtiles de noix et d’épices.

Type : Fromage fondu – Fromage au lait de vache

Intensité : Douce et crémeuse, avec une touche aromatique de noix et une légère pointe boisée apportée par le vin jaune.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Croûte comtoise revisitée : Servez la Cancoillotte au vin jaune bien chaude sur une tranche de pain grillé avec des champignons poêlés et quelques noix concassées.

Accords : Parfaite avec un vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour un bel équilibre, ou un vin jaune du Jura pour un accord 100% terroir.

Une anecdote ? Le vin jaune, vieilli six ans sous voile, est l’un des trésors du Jura. Associé à la Cancoillotte, il transforme ce fromage léger en un délice aux accents gastronomiques.