Mac and Cheese ultra crémeux

Des pâtes al dente pour une tenue parfaite : Faites cuire les pâtes dans une grande eau salée 2 minutes de moins que le temps indiqué afin qu’elles restent fermes et accrochent la sauce. Égouttez soigneusement. 

Une béchamel lisse et maîtrisée : Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez la farine et cuisez 2 min sans coloration. Versez le lait chaud progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante. 

Le cœur fromager ultra-fondant : Hors du feu, incorporez la moutarde puis ajoutez le cheddar et le comté râpés. Mélangez jusqu’à fonte complète, assaisonnez avec sel et poivre. 

La finition gratinée qui fait tout : Mélangez les pâtes à la sauce, versez dans un plat, parsemez de chapelure panko et enfournez 10 min à 200 °C jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.