L’Orzo au curcuma et champignons fondants

Le bouillon, base de tout : Délayez le cube de bouillon de légumes dans 75 cl d’eau bien chaude. Gardez-le frémissant, prêt à être utilisé. C’est lui qui va faire toute la différence. 

Les champignons, bien dorés : Émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes.
Ils rendent leur eau, colorent doucement, deviennent fondants. Salez, poivrez, puis réservez. 

L’orzo, façon risotto : Dans une casserole, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’orzo et le curcuma, mélangez 1 minute pour bien enrober les grains.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud, louche après louche, en remuant régulièrement. L’orzo absorbe, devient crémeux, sans jamais coller. Comptez environ 15 minutes. 

L’assemblage final : Ajoutez les champignons à l’orzo, mélangez délicatement. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive si l’envie vous prend.