L’Omelette Lard, pommes de terre et Beaufort

Faites croustiller les pommes de terre : Épluchez-les, coupez-les en petits dés puis faites-les dorer 15 min à feu moyen dans une grande poêle, jusqu’à obtenir un cœur tendre et des bords bien colorés. 

Donnez du caractère à l’omelette : Ajoutez le lard coupé en morceaux et saisissez-le 5 min, puis versez les œufs battus et répartissez le Beaufort râpé avant de cuire 5 à 7 min à feu doux. 

Préparez la touche de fraîcheur : Lavez et essorez soigneusement la salade, puis réservez-la bien croquante pendant que l’omelette termine tranquillement sa cuisson. 

Servez avec le bon contraste : Mélangez la vinaigrette jusqu’à obtenir une texture homogène, assaisonnez la salade juste avant de servir puis accompagnez-en l’omelette encore chaude.