L’Œuf Mollet Asperge Parmesan

Lancez les œufs mollets au bon timing : Plongez les œufs dans une eau bouillante pendant 6 minutes, puis refroidissez-les immédiatement pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage. 

Cuisez les asperges juste comme il faut : Faites cuire les asperges vertes 8 à 10 minutes dans une eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. 

Mixez une crème souple et végétale : Mixez les asperges avec la crème fraîche pour obtenir une texture légèrement texturée, pas totalement lisse. 

Dressez avec naturel : Déposez la crème d’asperge, ouvrez délicatement l’œuf mollet pour laisser couler le jaune et ajoutez des copeaux de pecorino. Servez aussitôt.