Les Portobellos farcis caprese

Préparez un beurre bien parfumé : Préchauffez le four à 200 °C. Hachez finement l’ail et le persil, puis faites-les revenir 1 min à feu doux dans le beurre fondu pour libérer leurs arômes. 

Donnez du goût aux portobellos : Retirez les pieds, déposez les champignons côté creux vers le haut sur une plaque, badigeonnez-les avec le beurre parfumé puis enfournez 8 min à 200 °C pour les attendrir légèrement. 

Farcissez et faites gratiner : Répartissez les tomates coupées en deux dans les champignons, couvrez de mozzarella râpée et poursuivez la cuisson 8 à 10 min à 200 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et légèrement gratinée, puis ajoutez le basilic. 

Terminez tout en fraîcheur : Mélangez la salade avec l’huile d’olive, dressez-la à côté des portobellos encore chauds puis ajoutez la crème de vinaigre balsamique en filet juste avant de servir.