Les Haricots beurre persillés et daurade

Des haricots juste croquants : Équeutez les haricots beurre, plongez-les 7 min dans une grande casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les soigneusement. 

Une persillade qui enrobe bien : Hachez finement les gousses d’ail et le persil plat. Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez l’ail et le persil, puis incorporez les haricots beurre précuits. Faites-les revenir 3 à 4 min à feu moyen en mélangeant délicatement pour qu’ils soient bien enrobés de beurre persillé. 

Un poisson sans peau, juste nacré : Épongez les filets de daurade sans peau, chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis faites-les cuire 1 min 30 à 2 min par face à feu moyen. Salez et poivrez en fin de cuisson. 

La touche vive au dressage : Pressez le citron jaune sur la daurade hors du feu, puis servez aussitôt avec les haricots beurre poêlés à la persillade.