Le Risotto de Coquillettes

Préparez le bouillon maison express : Faites dissoudre le cube de bouillon de volaille dans 1 L d’eau chaude, mélangez bien et maintenez le liquide chaud à feu doux pendant toute la recette. 

Faites suer l’échalote pour poser la base aromatique : Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote finement ciselée avec le beurre et l’huile d’olive pendant 3 min à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. 

Nacrez les coquillettes comme un vrai risotto : Versez les coquillettes, mélangez 2 min puis ajoutez le bouillon chaud louche après louche en remuant pendant 12 à 15 min jusqu’à texture crémeuse. Salez légèrement en fin de cuisson si nécessaire. 

Apportez le crémeux signature et la touche finale : Hors du feu, incorporez la crème fraîche puis le Comté râpé. Mélangez 1 min pour obtenir une texture fondante, puis ajoutez le jambon blanc coupé en lanières avant de servir bien chaud.