Le Houmous

Égouttez les pois chiches et écrasez-les à la fourchette ou au pilon jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Prenez votre temps, c’est l’instant méditatif de la recette.
 

Dans un bol, ajoutez la purée de sésame, le jus de citron, l’ail finement râpé, le paprika fumé, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d’eau glacée. Mélangez jusqu’à obtenir une base homogène. 

Incorporez petit à petit les pois chiches écrasés à la base tahini-citron, en ajoutant l’huile d’olive en filet et la seconde cuillère d’eau glacée pour ajuster la texture. Terminez par une touche de zeste de citron. 

Servez dans une jolie assiette, lissé à la cuillère, arrosé d’un filet d’huile d’olive et saupoudré de paprika. Dégustez avec le Vin blanc Blondelet Pouilly fumé AOC, l’accord parfait pour faire voyager vos papilles.