Le Croque Gratiné Ultra-Fondant

Une béchamel onctueuse : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 min au fouet à feu moyen. Versez le lait progressivement sans cesser de fouetter et laissez épaissir 4 à 5 min. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. 

Un montage généreux : Étalez une couche de béchamel sur 4 tranches de pain de mie. Déposez une tranche de jambon blanc pliée en deux, parsemez de la moitié de l'emmental râpé et refermez avec les tranches restantes. 

Le nappage qui fait tout : Disposez les croques dans un plat à gratin ou sur une plaque de four. Nappez généreusement le dessus avec le reste de béchamel et recouvrez avec le reste d'emmental râpé. 

Un gratinage bien doré : Enfournez 15 min à 200 °C, puis passez 3 à 5 min sous le grill jusqu'à obtenir une croûte dorée et bouillonnante. Servez aussitôt, quand le fromage file encore à la découpe.