La Tarte Tomate à l'ancienne

Préparer la base : Étalez la pâte brisée dans un moule puis piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. 

Monter la tarte : Étalez la moutarde sur le fond puis ajoutez le gruyère râpé pour créer une base gourmande et protectrice. 

Garnir généreusement : Coupez les tomates en rondelles puis disposez-les harmonieusement sur la tarte avant de saupoudrer d’herbes de Provence. 

Cuisson dorée : Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez puis enfournez à 180°C pendant 35 min jusqu’à une tarte bien dorée et légèrement confite. 

Servez avec le bon rouge : Accompagnez la tarte tomate à l’ancienne du vin rouge « Cuvée Vieilles Vignes 2023 » du Domaine Olivier. Sa souplesse et sa fraîcheur équilibrent la moutarde, tandis que ses notes de fruits rouges respectent pleinement la saveur de la tomate.